Süßkartoffel und Kichererbsen

Die Fenchelsamen mit dem Koriander, Senfkörnern und Kreuzkümmeln in einer heißen Pfanne duftend rösten. Abkühlen lassen und im Mörser leicht zerstoßen. Die Süßkartoffeln waschen, schälen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

In einer tiefen, heißen Pfanne im Öl glasig anschwitzen. Etwas Würzmischung und Kurkuma untermischen und etwa 350 ml Wasser angießen. Leicht salzen und die Süßkartoffeln ergänzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Zusammen mit den Erbsen, Zucchini und Paprika zu den Süßkartoffeln geben und weitere ca. 10 Minuten zusammen fertig garen. Nach Bedarf Wasser nachgießen. Mit der Würzmischung, Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt servieren.

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