Süßkartoffel-Spinat-Lasagne

Die Süßkartoffeln auf ein Backblech mit dem groben Salz legen und bei 180 C ca 40-50 Min im Ofen garen, bis das Innere völlig gar ist.

Die Zwiebeln in Olivenöl dünsten, bis sie weich sind und etwas Farbe bekommen. Das Fleisch der Süßkartoffeln mit einem Löffel aus der Schale lösen. Zusammen mit den Zwiebeln und der Sahne in einem Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Die Konsistenz soll gut streichbar sein, gegebenenfalls durch Zugabe von etwas Mich zu erreichen.

Bechamelsauce:

Die Butter im Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen einrühren, einige Minuten ohne Farbgebung unter Rühren erhitzen, vom Feuer nehmen und die Milch einrühren. Wieder erhitzen und unter Rühren einige Minuten aufkochen lassen, bis das Mehl seinen typischen Geschmack verloren hat. Die Sauce soll recht flüssig sein, damit die Pasta genug Flüssigkeit hat, um sich vollzusaugen. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken. Um zu verhindern, das die Sauce eine Haut bildet, mit Butter bestreichen.

Schichten der Lasagne:

In einer mit Olivenöl gut ausgepinselten ofenfesten Form von ca 20x30 cm die Zutaten nach Belieben schichten und zum Schluss mit dem Mozzarella bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Im Ofen bei 180 C etwa 45 Min backen. Vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen lassen.

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