Süßkartoffel-Rösti

Die Süßkartoffeln waschen, schälen und raspeln. In einer Schüssel mit dem Ei, Mehl, Muskat, Salz und Pfeffer vermischen. Nach Bedarf etwas mehr oder wenig Mehl verwenden. In eine heiße Pfanne mit jeweils 1-2 EL Öl kleine Häufchen der Masse setzen. Flach drücken und auf jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten.

Auf diese Weise alle Rösti portionsweise ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und z.B. mit einem Joghurtdip servieren.

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