Sígraens sommerlicher Kartoffelsalat

1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Paprika- und Gurkenwürfel, sowie die Zwiebeln mit dem Korianderpulver darin dünsten, das Gemüse soll jedoch bissfest bleiben.

In einer Schüssel eine Marinade aus Salz, Essig, Rosenpaprikapulver, Honig, dem restlichen Öl, Senf, Pfeffer und Brühe mit dem Schneebesen cremig rühren. Kartoffelscheiben und das gedünstete Gemüse unterheben. Evtl. noch gewürfelten Schinkenspeck oder Putenbrust nach Geschmack hinzufügen. Abschmecken und durchziehen lassen.

Mit Baguette, kurzgebratenem Fleisch, Bratwürsten, Frikadellen, Fisch oder Spiegeleiern reichen.

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