Selleriesuppe nach Uromas Art

Das Wasser mit etwas Salz erhitzen, den Sellerie hineingeben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze in 30 Min. gar kochen. Den Sellerie aus der Brühe nehmen, durch ein Sieb streichen (einige Stückchen zurücklassen und in die fertige Suppe geben!) und wieder in die Selleriebrühe geben.

Das Fett bei starker Hitze zerlassen und das Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Nach und nach die Selleriebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und 10 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Die Suppe mit Salz abschmecken und mit Selleriestückchen und in Butter gebräunten Brötchenwürfeln anrichten. Die Brötchenwürfel nicht zu früh in die Suppe geben, sie werden sonst zu weich!

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