Selleriecreme-Suppe

Die Sellerie-Knolle und die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehe von der Schale befreien und in feine Würfel schneiden.

Die Zwiebelwürfel zusammen mit den Knoblauchwürfeln in 2 EL heißem Öl andünsten. Nach etwa 2 Minuten die Kartoffel- und Selleriewürfel kurz mit andünsten. Nach weiteren 2 Minuten 1 Liter + 1/4 Liter Wasser angießen, die 5 TL Gemüsebrühe (Pulver) hinzufügen und aufkochen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Nüsse aus den Schalen befreien und hacken. Das Toastbrot würfeln.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Brot darin knusprig anbraten. Die gehackten Nüsse kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten können. Mit Salz abschmecken und 2 TL Honig darüberträufeln.

Die Suppe mit einem Zauberstab sehr fein-cremig pürieren und anschließend mit dem Schmand verfeinern. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.

Einen Teil der gehackten Petersilie unterrühren und die Suppe in Suppentassen oder auf Suppenteller füllen. Die Nuss-Croûtons darüber streuen und mit der übrigen Petersilie garnieren.

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