Seelachs-Schnitzel mit Kartoffelsalat à la Gabi

Die Kartoffelscheiben in eine Salatschüssel geben.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Zwiebelweiß hierin andünsten, vom Herd nehmen, Gemüsebrühe angießen, Essig, Salz, Pfeffer und Senf unterrühren. Das Dressing und die Gurke unter die Kartoffeln heben, nachwürzen und durchziehen lassen. Vor dem Servieren Radicchio und Frühlingszwiebelgrün unterheben und mit Dill garnieren.

Fisch mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Das Ei verquirlen. Mandelblättchen mit Paniermehl vermischen. Den Fisch in Ei und Mandel-Paniermehl-Mischung wenden.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Fisch unter Wenden goldbraun braten und mit dem Kartoffelsalat servieren.

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