Hackbällchen-Salat à la Gabi

Ciabatta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. aufbacken und nach dem Erkalten in eine große Salatschüssel geben.

Hackfleisch, Ei und Paprika vermischen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Bällchen formen. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin ringsum 8 Min. braten. Zwiebeln und Kirschtomaten zugeben und weitere 2 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Ciabattawürfeln geben.

Rucola, Olivenöl und eine Prise Salz mit einem Mixstab pürieren und mit dem Essig zu den Ciabattawürfeln und Hackbällchen geben. Alles vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rucola garniert servieren.

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