Seelachs auf Gemüseragout

Die Zwiebel klein, die Möhren und Kohlrabi in Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln in Öl anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Erbsen dazugeben und zugedeckt garen.

Nach ca. 4 Minuten die Karotten- und Kohlrabischeiben zugeben. Weitere 4 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark zugeben, das Mehl mit etwas Wasser verrühren und zu dem kochenden Gemüse geben. 2 Minuten köcheln lassen und evtl. mit etwas Zucker abschmecken. Kurz abkühlen lassen und den Schmand zugeben.

Alles in eine Auflaufform geben. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Fisch waschen, mit Zitronensaft marinieren, mit Pfeffer würzen. Auf das Gemüse legen, mit Öl bestreichen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 8 Minuten backen.

Anrichten und mit Petersilie bestreuen. Wer möchte, kann den Fisch, bevor er in den Ofen kommt, mit etwas Käse bestreuen und überbacken.

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