Südtiroler Mohnkrapflan - Mohnkrapfen

Das Mehl auf einem Backbrett ausbreiten und eine Mulde hinein formen. Ei, Öl, zerlassene Margarine, etwas Zucker, und die Prise Salz hinzu geben und dann von außen nach innen mit dem Vermengen beginnen, nach und nach die Milch dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten und gut durchkneten. Den Teig vor der Verarbeitung ca. eine Stunde ruhen lassen.

Den fein gemahlenen Mohn mit Topfen, Zucker nach Geschmack und etwas Salz gut vermengen.

Den Teig mit dem Nudelholz oder einer Nudelmaschine dünn austreiben und rund ausstechen (7 bis 8 cm Durchmesser). Auf jeden Teigkreis mit dem Spritzsack oder einem kleinen Löffel etwas Füllung geben, umklappen und an den Rändern gut zudrücken. Die fertigen Krapfen auf ein sauberes Tuch legen und später in heißem Fett, am besten in einer tiefen Pfanne, ausbacken.

Die angegebenen Zutaten reichen für ca. 150 Krapfen.

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