Schweineschmalz mit Grieben, Zwiebel und Apfel

Name: Schweineschmalz mit Grieben, Zwiebel und Apfel - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 400 g Speck, (Rückenspeck vom Schwein) ohne Fleischanteil, durchgedreht; 1.200 g Speck, (Bauchspeck vom Schwein ohne Fleischanteil), durchgedreht; 2 m.-große Zwiebel(n), geschält; 2 Äpfel, mit Schale, ohne Kerngehäuse; 2 TL Majoran, getrocknet; 1 TL, gestr. Chiliflocken; 2 TL, gestr. Salz

Arbeitszeit ca	15 Minuten

Zutaten

400 g Speck, (Rückenspeck vom Schwein) ohne Fleischanteil, durchgedreht

1.200 g Speck, (Bauchspeck vom Schwein ohne Fleischanteil), durchgedreht

2 m.-große Zwiebel(n), geschält

2 Äpfel, mit Schale, ohne Kerngehäuse

2 TL Majoran, getrocknet

1 TL, gestr. Chiliflocken

2 TL, gestr. Salz

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Das Fett in einen Topf geben und die beiden Zwiebeln und Äpfel dazugeben. Auf kleiner Flamme langsam flüssig werden lassen. Nach etwa 30 Min. den Majoran, die Chiliflocken und das Salz zugeben. Nach etwa 40 Min. die Zwiebeln und die Äpfel herausnehmen. Das flüssige Fett durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Die dabei zurückbleibenden Grieben noch einmal im Topf leicht Farbe nehmen lassen.
Schritt 2

Wenn das flüssige Fett anfängt zu erstarren, mit einem Rührgerät gut verquirlen. Dadurch wird das Schmalz schön cremig.
Schritt 3

Zum Schluss die Grieben dazugeben, so sinken sie nicht nach unten. In Gläser abfüllen und kühl lagern.
Schritt 4

Wer das Schmalz zeitnah verbraucht, kann Zwiebeln und Äpfel auch recht klein schneiden, dazugeben und unterrühren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Wandagina says:

Ich füge kurz vor dem Erstarren noch frittierte Zwiebel dazu, so hat man noch einen crunchy Geschmack, ebenfalls etwas mehr Majoran. Wenn man das Schmalz nicht zu lange aufbewahren will, angedünstete Apfelstücke, Bärlauch passt auch sehr gut, dazu tun, aber nur wenn Alles nur 2 - 3 Wochen halten soll (evtl. kleinere Portionen aufbewahren) Ich persönlich mag das Schmalz allerdings mit 60 % Gänsefett (gibt es ausgelassen zu kaufen im Glas, oder Rest vom Gänsebraten) alternativ zu reinem Schweineschmalz. Man muss halt ein wenig experimentieren, ansonsten ist die Grundidee nicht schlecht.
Carco says:

Hola Corazon23, die Grieben sind die "Reststückchen" von dem Speck, entstehen also, wenn du nach dem Rezept vorgehst, von allein. Im Kühlschrank hält sich das Schmalz mehrere Monate. Saludos, Carco

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Schweineschmalz mit Grieben, Zwiebel und Apfel

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

Schweineschmalz mit Grieben, Zwiebel und Apfel

Zutaten

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Bemerkungen:

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