Schweinefilet mit Pfirsichen und Käse überbacken

Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in Medaillons schneiden. In Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfirsiche abseihen, den Saft auffangen und die Pfirsiche in Spalten schneiden.

Aus Sahne, Tomatenmark, Curry, 5-6 El Pfirsichsaft, etwas Salz und Pfeffer eine Soße mixen.

Die Schweinefiletmedaillons in eine Auflaufform legen, Pfirsichspalten darüber schichten und mit der Soße bedecken und Käse darüber streuen.

Ca. 20 Minuten bei 200° Heißluft im Backofen überbacken.

Dazu schmeckt Reis oder Nudeln, aber auch Baguette.

Es ist sehr gut vorzubereiten.

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