Schwarzwälder Filettopf mit Orangen-Sahne-Sosse

Filet von Sehnen befreien und in fingerdicke Medalions schneiden, salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten; zur Seite stellen.

Zwiebel würfeln; Rauchfleisch in Streifen schneiden; Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln und dann alles in einem grösseren Topf mit Olivenöl anbraten.

Mit Bratenfond, Orangensaft und Sahne ablöschen und 1 Stunde köcheln lassen, (nach einer ½ Stunde Fleisch zugeben). Sosse mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten mit Orangenscheibe zur Deko

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