Schwarze Johannisbeer - Roulade


Arbeitszeit ca 30 Minuten
Ruhezeit ca 1 Stunde


  • Die Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker und 4 El heißem Wasser schaumig rühren. Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver über die Eischnee-Eigelbmischung sieben und locker unterziehen.

  • Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 15 Minuten bei 180° backen. Nach dem Backen sofort auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und einrollen und erkalten lassen.

  • Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, den Quark untermischen. Ca. 1/3 von der Sahnemischung zum Bestreichen auf die Seite stellen.

  • Unter die restliche Sahne die Schwarze Johannisbeerenmarmelade mischen, damit den abgekühlten Teig bestreichen und einrollen.

  • Mit der Sahne bestreichen und mit geriebener Schokolade garnieren.

  • Bis zum Verzehr kalt stellen.

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AUTOR

Mark

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