Schusterpastete "Szuskehmen"

Kartoffeln waschen und knapp mit Salzwasser bedeckt 10 Minuten kochen. Dann die Kartoffeln abgießen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln abziehen, halbieren, in Ringe schneiden und in 1 EL Öl goldgelb braten.

Das Sauerkraut und den Weißwein zu den Zwiebeln geben, alles gut durchmischen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten dünsten. Von Zeit zu Zeit umrühren.

4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben darin braten, bis sie knusprig sind, dann die Bratkartoffeln salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen.

Das Kasseler in Würfel schneiden und in 2 EL Öl anbraten.

Crème fraîche mit 4 Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen.

Eine Auflaufform mit Butter fetten, abwechselnd Bratkartoffeln, Sauerkraut und Kasseler einschichten. Zum Schluss die Ei-Mischung darüber gießen und mit dem Reibekäse bestreuen.

Auf der unteren Schiene des Backofens bei 200° C Ober- und Unterhitze ohne Deckel 30 Minuten überbacken.

Die Schusterpastete schmeckt mit jedem Aufwärmen besser.

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