Schupfnudelsalat

Die Schupfnudeln in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern und den Mozzarella in Würfel schneiden.

Paprikahälften auf dem Grill bei 200 Grad so lange erhitzen, bis sich die Haut schälen lässt, anschließend in Würfel schneiden. Tomaten, in Alufolie eingewickelt, gleichzeitig mit den Paprikahälften in den Ofen geben. Nach ca. 10 Minuten herausnehmen, auswickeln und in die Schüssel geben.

Für das Pesto die Basilikumblätter, Parmesan, Walnüsse und das Olivenöl im Stabmixer zerkleinern, mit Salz und Pfeffer würzen.

Pesto über den Salat geben alles vermischen und anrichten.

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