Kohlrabicarpaccio

Kohlrabi schälen und mit der Aufschnittmaschine oder alternativ dem Gemüsehobel in ganz feine Scheiben schneiden. Einen flachen Teller mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen, die Kohlrabischeiben fächerförmig drauflegen. Mit Chilisalz, Zitronensaft und Essig beträufeln, mit Rucola und Parmesan belegen, noch etwas mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, restliches Öl darüber geben.

Entweder gleich essen oder bis zum Verzehr mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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