Schupfnudeln mit Fenchel-Hack-Gemüse

Den Fenchel putzen und in Würfel schneiden. Die Champignons von eventuell anhaftender Erde säubern und vierteln. Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

Das Hackfleisch mit der Hälfte des Öls bei großer Hitze in einem Topf anbraten, danach die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und glasig werden lassen. Anschließend das restliche, geschnittene Gemüse dazu geben und kurz anrösten. Mit der Sahne ablöschen. Die Hühnerbrühe unterrühren, anschließend im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Petersilie und den Schnittlauch vorbereiten. Säubern und mit dem Wiegemesser fein schneiden.

Anschließend in einer Bratpfanne das restliche Öl bei großer Hitze erhitzen und die Schupfnudeln hineingeben. Nach 2-3 Minuten die Hitze etwas reduzieren und die Schupfnudeln fertig braten. Aufpassen, die Schupfnudeln können leicht anbrennen, vor allem wenn die Pfanne zu heiß ist. Sie sind fertig, wenn sie von allen Seiten schön gebräunt sind.

Das Gemüse benötigt ca. 20-25 Minuten um gar zu werden, abhängig von der Größe der geschnittenen Stücke. Das Braten der Schupfnudeln dauert ca. 5-10 Minuten je nach Hitze. Man sollte das Timing so gestalten, dass die Schupfnudeln gleichzeitig mit der Sauce fertig werden. Kurz vor Ende der Kochzeit der Sauce den Curry in diese einrühren und gründlich vermischen. Direkt vor dem Servieren einen Esslöffeln Kräuter unter die Schupfnudeln und einen Esslöffel unter das Gemüse mischen. Sofort servieren.

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