Schnelles Käsesoufflé

Die Butter erhitzen, das Mehl darin unter Rühren goldgelb anschwitzen. Die Milch langsam zugießen (weiter rühren!) und ca. 10 min. köcheln lassen. Unter die etwas zähe Masse nacheinander Eigelb für Eigelb rühren. Dann den frisch geriebenen Käse unterziehen und die Soufflémasse würzen.

Die Eiweiße steif schlagen. Vorsichtig unter die Masse heben. In gebutterten Förmchen füllen und bei 180°C, 20 Min. backen. Sofort servieren.

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