Schnelle Frittata

Die rohe Kartoffel sehr dünn, am besten mit einem Hobel, in Scheiben schneiden. In einer Pfanne in Öl bei mittlerer Hitze braten. Währenddessen die Möhre schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren mit in die Pfanne geben. Den Sellerie nach Belieben in Rauten oder einfache Quadrate schneiden, auch in die Pfanne geben. Die Hitze etwas erhöhen und alles braten bis es gar, aber noch bissfest ist.

In der Zwischenzeit die Eier mit der Milch verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen. Den geriebenen Käse unterrühren. Die Hitze der Pfanne reduzieren, die Eimasse über das Gemüse geben und abgedeckt langsam stocken lassen, nicht rühren!

Gerade wenn man Sellerie liebt, eine super Verwendungsmöglichkeit, und eben auch, wenn noch Möhren und Sellerie vom Suppe-Kochen übrig sind.

Für eine Person als Hauptspeise, für zwei als Beilage, Vorspeise oder schneller Sattmacher zwischendurch.

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