Schmalzmus

Aus Mehl, Eiern und Salz einen festen Nudelteig herstellen. Diesen dann mit dem Reibeisen reiben oder mit dem Messer hacken. Etwas übertrocknen lassen.

Inzwischen Milch mit Sahne, Salz und Butter in einem Topf aufkochen. Dann den geriebenen Teig einrühren und bei schwacher Hitze zugedeckt eine Stunde köcheln lassen. Nach ca. einer halben Stunde mit einer Gabel Rosinen und die Hälfte des Zuckers einrühren.

Das Schmalzmus ist dann fertig, wenn keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Es ist saftig, aber nicht patzig. Auf Tellern anrichten. Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und das Schmalzmus damit bestreuen.

Tipp: Die Rosinen können auch weggelassen werden. Aber ich finde, es schmeckt so besser.

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