Schinkencrepes mit Spargel

Name: Schinkencrepes mit Spargel - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 250 ml Milch; 200 ml Wasser; 2 Ei(er); 1 Ei(er), davon das Eigelb; 250 g Mehl; Kräuter, frische, ( Petersilie, Schnittlauch); 100 g Schinken, gekocht; 500 g Spargel, frischer; 1 TL Worcestersauce; Salz und Pfeffer

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Spargel schälen und auf 15cm beschneiden. Abgeschnittene Spargelenden im Salzwasser weich kochen. Mehl, Wasser, Eier, gehackte Kräuter und Julienne geschnittenen Kochschinken zu einem flüssigen Teig rühren. Den Teig 10 Min. ziehen lassen. Gekochte Spargelenden mit dem Spargelsud, Salz, Pfeffer und Worchestersauce pürieren und zu einer Soße schlagen.
Schritt 2

Spargel in 5er Bündel binden und im übrigen Spargelsud garen.
Schritt 3

Crepes von beiden Seiten hellgelb in heißem Fett backen. Gebackenes Crepes auf dem Teller anrichten, gegarten Spargel darauf legen, Crepes im viertel umschlagen, so dass die Spargelköpfe noch zu sehen sind und mit etwas Spargelsoße überziehen.
Genießen

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Bemerkungen:

morgaine0767 says:

Hallo, das Rezept ist in sich nicht schlüssig. Bei den Zutaten steht Milch, aber lt. Rezept kommt sie nirgendwo rein. Habe sie dann statt Wasser für die Crepes verwendet. War etwas dickflüssig, daher überlegte ich , ob das angegebene Wasser oder ein Teil davon evt auch noch dazu sollte. Außerdem kam ich ins überlegen, ob evt. das Eigelb dazu dienen sollte, die Soße etwas zu binden? Oder sollte etwas Milch rein? Außerdem ist die Aussage, die Soße mit "dem Spargelsud" zu machen, für einen Kochanfänger bzw. jemanden, der gerade etwas in Gedanken ist, gefährlich. Auf einmal ist wirklich der ganze Sud drin und die Soße zu dünn. Soll die Angabe 200ml Wasser vielleicht heißen, 200ml vom Spargelsud? Oder wird der Spargel in dieser Menge Salzwasser gekocht? 500g Spargel und daraus 4 Bündel zu 5 Stangen? Geht wohl nur mit ganz dünnen Stangen. Ich habe es dann so nachgekocht, wie ich es mir vorstellen konnte, vom Geschmack her eher 4 Sterne, aber die Anleitung fand ich nicht so toll.
Mona58 says:

Haööo, wir haben gestern das Rezept voller Vorfreude nachgekocht. Dabei war unklar wohin die Milch gehören soll. Zu den Crepes oder zur Soße? Die Soße hatte auch nicht die gewünschte Konsistenz. Haben wir da etwas falsch gemacht? Gut waren die Crepes mir Schinken und der Spargel. Liebe Grüße Mona

Menge pro Portion
kJ (kcal)		376 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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