Schinken-Käse-Pfannkuchen

1. Den Teig nach Grundrezept zubereiten: Mehl mit Eiern, Öl, Salz, Mineralwasser oder Milch verrühren. So viel Flüssigkeit unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. 30 Minuten ruhen lassen.

2. Backofengrill einschalten. Nacheinander 4 Pfannkuchen backen: Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 1/4 des Teiges gleichmäßig darin verteilen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen, bis die Oberfläche gestockt und die Unterseite gebräunt ist. Dann wenden und fertig backen. Je 2 Scheiben Schinken darauf verteilen, die Seiten jeweils bis zur Mitte einschlagen, Pfannkuchen warm halten.

3. Käse auf den Pfannkuchen verteilen und unter dem Grill ca. 5 Minuten überbacken.

Beilage: Tomaten-Rucola-Salat

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