Himbeer-Soufflé-Torte

1. Mehl und Backpulver mischen, mit Butterflöckchen, Zucker, Salz und Eigelb verkneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen. 2. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. 3. Springform (26 cm Ø) fetten. Teig auf be-mehlter Fläche ca. 3 mm dick ausrollen, in die Form legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf der mittleren Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) etwa 12 Minuten backen und herausnehmen. Die Hitze auf 175 Grad (Gas: Stufe 2) reduzieren. 4. Eier trennen. Die Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Eigelbe mit saurer Sahne, Quark, Puddingpulver, Stärke, Vanillinzu-cker, Rum und Zitronenschale glatt rühren. Butter schmelzen. Eiweiße mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, unter die Quark-Masse heben. Butter unterziehen. 5. Aus Backpapier einen ca. 80 cm langen, 10 cm breiten Rand formen, in die Form legen, einfetten. Quark-Masse einfüllen. Kuchen im Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten vorbacken, bei 150 Grad (Gas: Stufe 1) in ca. 60 Minuten fertig backen. 6. Torte abkühlen lassen, mit Konfitüre bestreichen, mit Beeren belegen. Guss nach Angabe zubereiten, darüber träufeln. Teig-rand eventuell mit Puderzucker bestäuben.

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