Schellfischtopf

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin ca. 3 Minuten andünsten. Das Mehl unterrühren. Wein und Fischfond dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Zwiebeln zugedeckt bei milder Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Den Fisch in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Den Fisch in den Sud geben und ca. 5 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Den Saft und den Dill vorsichtig unter die Fischsuppe rühren und erwärmen.

Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

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