Marinierter Parmesan

Die Tomaten blanchieren und enthäuten, entkernen, klein würfeln. Oliven entkernen, ebenfalls klein würfeln. Parmesan in feine Streifen hobeln, die Streifen sollen ca. 2-3 cm lang sein. Basilikum fein hacken, alles vermischen, mit Essig und Öl übergießen, pfeffern. In ein gut schließendes Gefäß füllen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Anstelle der Oliven kann auch ein Esslöffel gehackter Kapern verwendet werden.

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