Scharfes Blumenkohl-Curry


Arbeitszeit ca 20 Minuten


  • Die Kartoffeln waschen und halbieren. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Die Paprika waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen, beides fein hacken. Die Chili putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

  • Das Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Chili und Ingwer darin unter Rühren ca. 1 Minute andünsten. Kartoffeln, Blumenkohl und Paprika zugeben. Mit Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel bestäuben und die Currypaste einrühren. Alles 1 - 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 100 ml Wasser und der Kokosmilch ablöschen. Das Brühepulver einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 - 18 Minuten köcheln lassen.

  • Die Zuckerschoten waschen, putzen und 2 - 3 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Curry heben. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Limette heiß abwaschen, trocken tupfen und in 2 - 3 Spalten schneiden. Das Curry mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Limette unterheben. Mit den Korianderblättchen bestreuen und sofort servieren.

  • Dazu passt perfekt ein indisches Naan Brot.

  • Ca. 470 Kcal pro Portion.

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AUTOR

Mark

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