Scharfer Melonen - Salat

Die Kartoffeln mit Schale gar kochen. Dann abkühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden. Die Galia-Melone schälen und die Paprikaschoten putzen - beides ebenfalls in Würfel schneiden. Den Kasseler-Aufschnitt in Streifen schneiden.

Das Öl mit der Chilischote in einer Pfanne erhitzen. Nun Paprikapulver und Zucker zugeben und etwa 1 Minute anrösten, bis es durftet (Achtung - verbrennt leicht und schmeckt dann bitter!).

Das Paprikaöl mit Kartoffeln, Galia-Melone, Kasselerstreifen, Paprikawürfel und Erbsen in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken. 3/4 der frischen Kräuter unterheben. Den Salat gut durchziehen lassen und kurz vor dem Servieren mit den restlichen Kräutern dekoriert servieren.

Tipp: Wer mag, kann etwas Knoblauchjoghurt oder Mayonnaise dazu servieren.

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