Scharfe Sojabohnensprossen

Sojabohnensprossen waschen und die dunklen Stellen entfernen. Eine Scheibe vom Ingwer abschneiden und schälen. Die Chilischote in kleine Ringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Gurke waschen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Öl, die Chilis und den Knoblauch anbraten. Die Sojasauce, den geschnittenen Ingwer und die Sojasprossen unterrühren.

Wenn die Sprossen glasig sind, Reisessig und Sesamöl hinzugeben. Mit Salz und Zucker abschmecken. Sprossen möglichst knackig lassen. Die in Streifen geschnittenen Gurkenstreifen werden erst später untergemischt. Sie werden nicht mit angebraten.

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