Scharfe Kürbissuppe mit Kokosmilch

Den Szechuanpfeffer mit den Pfefferkörnern und Chili im Mörser zerstoßen. Das Zitronengras waschen, putzen und fein hacken. Den Ingwer und die Schalotten schälen und beides klein würfeln. Das Kürbisfruchtfleisch würfeln.

Zitronengras, Ingwer und Schalotten in einem heißen Topf im Kokosfett anschwitzen. Etwas Pfeffermischung zugeben und leicht anrösten. Das Kürbisfruchtfleisch untermengen und mit etwa 600 ml Wasser und der Kokosmilch ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe fein pürieren, nach Bedarf noch etwas Wasser ergänzen und mit Salz, Limettensaft, Zucker und der Pfeffermischung scharf abschmecken.

Die Suppe in Schälchen füllen und mit Pfeffermischung bestreuen. Mit Limettenscheiben und Koriander garniert servieren.

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