Saure Kartoffelrädle

Das Fett erhitzen, Mehl dazugeben und mit einer Prise Zucker unter Rühren bräunen. Die Mehlschwitze mit der Fleischbrühe oder Wasser ablöschen, etwas salzen und zusammen mit den Lorbeerblättern etwa 20 Minuten bei geringer Hitze kochen. Die Soße durchsieben. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit den Zwiebelstückchen in der Soße kurz erhitzen. Die Kartoffelrädle nach Belieben mehr oder weniger würzig mit Wein-oder Estragonessig und Salz abschmecken.

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