Sauerkrautauflauf mit Knödeln

Die Kartoffelknödel nach Packungsanweisung zubereiten. Knödel aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die rote Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden.

Die Petersilie und den Thymian waschen, trockenschütteln. Die Petersilienblättchen hacken. Den Thymian vom Stiel zupfen. Den Käse reiben.

Nun das Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Eier, Semmelbrösel, Senf, Tomatenmark, Petersilie, die Hälfte Thymian, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verkneten und den Teig in eine gefettete Auflaufform füllen.

Das Öl erhitzen, den Speck und die Zwiebeln anbraten. Dann das Sauerkraut, die Wacholderbeeren, den restlichen Thymian, Salz, Pfeffer und den Apfelsaft zufügen und ca. zehn Minuten schmoren. Den Mascarpone zum Sauerkraut geben und drei Minuten weiter schmoren lassen.

Das Sauerkraut auf die Hackmasse geben. Die Kartoffelknödel in Scheiben schneiden und auf dem Sauerkraut verteilen. Den Käse darüberstreuen und im heißen Backofen auf der unteren Schiene bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen.

Statt frischer Kräuter können auch je Bund 2 EL getrocknete Kräuter verwendet werden.

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