Sauce Hollandaise zu Fisch

Name: Sauce Hollandaise zu Fisch - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Zwiebel; 100 ml Weißwein; 50 ml Fischfond; 2 EL Pernod; 2 Stk. Bio-Zitronenschale; 0.5 Pfefferkorn (weiß); 2 Eigelb; 175 g Butter (geschmolzen); 2 Zweige Bohnenkraut; 2 Petersilienzweig; 2 Kerbelzweige

Arbeitszeit:	20 Minuten
Vorbereitung:	10 Minuten
Zubereitung:	10 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf mit dem Wein, Fischfond, Pernod, Zitronenschale und Pfefferkörnern aufkochen lassen. Etwa auf die Hälfte einkochen lassen.
Schritt 2

Anschließend durch ein Sieb in einen Schlagkessel gießen und mit den Eigelben cremig schlagen. Von der Hitze nehmen und nach und nach die Butter in dünnem Strahl unterrühren.
Schritt 3

Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Unter die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt zu Fisch servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.