Sauce Hollandaise mit gekochten Eiern

Name: Sauce Hollandaise mit gekochten Eiern - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 Ei; 1 Zwiebel; 100 ml Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 0.5 TL Pfefferkorn (weiß); 2 Eigelb; 1 Msp. Safranfaden; 160 g Butter (geschmolzen); 1 TL Dijonsenf; 0.5 Kressekästchen

Arbeitszeit:	25 Minuten
Vorbereitung:	15 Minuten
Zubereitung:	10 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Eier hart kochen.
Schritt 2

Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit dem Wein, dem Lorbeerblatt und Pfeffer aufkochen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Durch ein Sieb in einen Schlagkessel gießen und über einem heißen Wasserbad mit den Eigelben und Safran cremig rühren. Von der Hitze nehmen und die Butter nach und nach in dünnem Strahl unterrühren. Mit Senf, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken.
Schritt 3

Die Eier kurz abschrecken, pellen und halbieren. Auf Teller legen und die Sauce darüber gießen. Mit geschnittener Kresse bestreut servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.