Sardische Selleriesuppe

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhre schälen und ebenfalls sehr klein würfeln. Das Fleisch in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden.

Das Öl im Topf erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten zugeben und noch 2 - 3 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark mit etwas Wasser (ca. 200 ml) vermischen und zum Fleisch gießen. Nun den Deckel drauf und zugedeckt ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.

Inzwischen den Sellerie putzen, waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Nun den Sellerie zum Fleisch geben und noch mal ca. 5 Minuten mitschmoren. Jetzt den restlichen Liter Wasser reinschütten, Chili und Gewürze zugeben und etwa 40 Minuten leicht kochen lassen.

Zwischenzeitlich die Rinde vom Toastbrot entfernen, in Würfel schneiden und in der Butter knusprig braten. Danach auf die 5 Teller verteilen. Die heiße Suppe darüber gießen, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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