Sandwich-Fladenbrot mit Guacamole, Hähnchenbruststreifen und Paprika

Das Gemüse waschen und den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Hähnchenfleisch in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. In einem kleinen Schälchen das Öl mit dem Chili-con-Carne-Gewürz mischen und die Mischung über dem Hähnchen verteilen. Mit einem Pinsel das Fleisch gleichmäßig einstreichen und zum Marinieren beiseitestellen.

Eine der Schalotten und den Knoblauch häuten und grob zerkleinern. Die Tomate achteln. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls grob zerkleinern. Die so vorbereiteten Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Saft der halben Limette mit einem Pürierstab kurz anmixen.

Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Mit einem kleinen Löffel das Avocadofleisch rausholen und in das Rührgefäß geben. Den Saft der halben Zitrone hinzufügen und alles zu einem cremigen Püree mixen. Dieses am Ende kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Guacamole ebenfalls beiseitestellen.

Den Blattsalat waschen und 4 knackige Blätter bereitstellen. Die zweite Schalotte häuten und in feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebel ebenfalls in Ringe schneiden, aber den grünen vom weißen Teil separieren. Die Spitzpaprika in feine Streifen schneiden.

Die Sandwich-Fladenbrote 5 - 10 Minuten im Ofen knusprig backen. Währenddessen in einer Pfanne Öl erhitzen und die Schalottenringe mit den weißen Frühlingszwiebelringen anschwitzen. Dann das Hähnchen hinzugeben und kurz scharf braten. Die Paprika hinzufügen, die Hitze etwas herunterschalten und ca. 5 Minuten fertig braten, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sandwich-Fladenbrote aus dem Ofen holen, die Ober- und Unterseite mit der Guacamole bestreichen, dann mit einem Salatblatt belegen, einen großen Schöpflöffel der Pfannenmischung draufgeben und mit den grünen Frühlingszwiebelringen toppen.

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