Salsa Rancheros

Schoten (Anzahl nach gewünschter Schärfe) und Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, bei den Tomaten anschließend die Haut abziehen. Chilischoten entkernen. Tomaten, Zwiebeln, Chilis, Knoblauch im Mixer pürieren. Öl in einem Topf erhitzen und die pürierte Masse dazugeben. Unter Rühren simmern, bis die Salsa etwas dicker und dunkelrot ist und ein gutes Aroma abgibt. Mit Salz abschmecken, evtl. eine Prise Zucker oder einige Tropfen Limettensaft hinzufügen.

Die Salsa Ranchera hält sich gut in Schraubgläsern im Kühlschrank.

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