Salat von Hühnerbrust und marinierten Zitronen an Avocadosauce

Knoblauch pressen. Mit Honig und der Hälfte des Öls zu einer Marinade mischen.

Zitrone und Hühnerbrust kalt abspülen, trocken tupfen. Hühnerbrust in mundgerechte Stücken schneiden. Zitrone (ungeschält) je nach Größe in Schnitze oder Stücke schneiden, das Weiße in der Mitte und die Kerne entfernen. Beides mit der Marinade mischen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Grillpfanne erhitzen. Hühnerbrust und Zitronenschnitze beidseitig je ca. 3 - 4 Minuten grillen. Auskühlen lassen.

Schalotte schälen und fein würfeln, Cherrytomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Etwas Zitronensaft über die Avocadowürfel träufeln, damit sie nicht braun werden.

Essig und restliches Öl in einer Schüssel mischen, die Schalotten und Tomaten dazugeben. Von der Hälfte des Basilikums die Blätter dazuzupfen. Die Hühnerbrust, die Hälfte der gegrillten Zitronenschnitze und zum Schluss die Avocado vorsichtig darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit restlichem Basilikum und den verbliebenen Zitronenschnitzen garnieren.

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