Salat aus gelben Wachsbohnen

Bohnen waschen, putzen (evtl. Fäden entfernen). In kochendem Wasser mit Salz und Bohnenkraut ca. 10 - 12 Minuten bissfest garen, in kaltem Wasser abschrecken. Die abgekühlten Bohnen in mundgerechte Stückchen schneiden.

Eine Salatdressing aus Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Mayonnaise herstellen und gut verrühren. Anschließend das Öl zugeben und verrühren. Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. Mit der fein geschnittenen Petersilie und dem Schnittlauch zum Salatdressing geben.

Nun die gelben Bohnen und die in Viertel geschnittenen Tomaten unterheben und abschmecken. Den Bohnensalat zwei Stunden durchziehen lassen und nochmals abschmecken

Tipp: Wer keine frischen gelben Bohnen hat, kann auch auf Konserven zurückgreifen.

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