Saftiger Kartoffelsalat

Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Die Spitzpaprika waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Alle vorbereiteten Salatzutaten in eine Schüssel geben. 

Den Oregano mit dem Senf, Salz, Pfeffer, Essig, Zitronensaft, -abrieb, Zucker und Öl verrühren und abschmecken. Etwa 2 EL davon mit der Brühe unter den Salat mengen und auf einer Platte anrichten. Das übrige Dressing darüber träufeln und servieren.

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