Saftige Frikadellen mit Kartoffeln auf kretische Art

Das Brot in daumennagelgroße Stücke schneiden und mit lauwarmer Milch übergießen. Ca. 10 Minuten einwirken lassen.

Eine hinreichend große Auflaufform mit Olivenöl einölen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in 5 mm dicke Scheiben hobeln. Die Scheiben leicht salzen und in die eingeölte Auflaufform einlagig einbringen.

Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden, die Petersilienblätter grob hacken. Die Milch aus dem Brot mit einem frischen Geschirrtuch abpressen. Das Brot zusammen mit dem Hackfleisch, dem Ei, den Zwiebel, dem Knoblauch, den Petersilienblätter, der Instant-Rinderbrühe und den Gewürzen homogen verkneten. Die Masse in 12 gewichtsgleiche Portionen aufteilen und Kugeln formen. Diese etwas platt drücken, im Olivenöl beidseitig scharf anbraten und auf die Kartoffelscheiben legen.

Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen, häuten, vierteln, entkernen und quer dritteln. Die braune Zwiebel längs halbieren, an beide Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, das Olivenöl zugeben und heiß werden lassen. Die Zwiebeln zufügen und rösten bis die Zwiebelstücke glasig werden. Die Tomatenstücke und den Weißwein zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Sauce vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, zusammen mit den restlichen Zutaten für die Sauce, außer Salz und Pfeffer, in einen Blender geben und 15 Sekunden auf niedrigster Stufe grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Hackfleisch gießen. Den Feta-Käse darüber zerbröseln.

In den vorgeheizten Backofen geben und auf mittlerer Schiene in ca. 60 Minuten gar backen. In der Auflaufform garnieren und gut warm mit Weißbrot servieren.

Dazu passt ein vollmundiger Rotwein.

Rezeptquelle:

Hr. Olympios, Armonia Hotel, Kreta.

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