Russischer Kartoffelsalat in Rehrückenform

Die Kartoffeln in ca. 15 Minuten kochen. Danach in eine Schüssel geben und mit Frischkäse, leicht geschmolzener Margarine und Salz pürieren.

Die Möhren und beide Paprikas in Würfel schneiden. Alles zusammen mit den Erbsen mischen.

Eine Rehrückenform mit Klarsichtfolie auslegen, 2/3 der Kartoffelmischung hineingeben und festdrücken, sodass eine Mulde in der Mitte gebildet wird. Die hartgekochten Eier schälen und der Länge nach in der Mulde platzieren. Mit der übrigen Kartoffelmischung bedecken. Die überstehende Klarsichtfolie umklappen, festdrücken und den Kartoffelsalat im Kühlschrank über Nacht kühlen lassen.

Am nächsten Tag auf einer Servierplatte umdrehen, Form und Klarsichtfolie entfernen und servieren.

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