Rucolasalat mit Lammfilet

Knödel in kochendem Wasser 5 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Rucola putzen und etwas zerzupfen. Aprikosen in ein Sieb abgießen und in Spalten schneiden. Tomaten ebenfalls putzen und halbieren.

Filets in 2 EL Öl braten, salzen, pfeffern, herausnehmen und warm stellen. Knödel im restlichen Bratfett knusprig braten. Restliches Öl mit Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lammfilets aufschneiden, mit den restlichen Salatzutaten anrichten, mit Dressing beträufeln.

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