Rucola-Walnuss-Pesto mit Bergkäse

Die Walnüsse auf einem Blech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) ca. 5 Minuten rösten. Nüsse abkühlen lassen.

Rucola putzen, waschen und gut trocken schütteln.

Käse in kleine Stücke schneiden. Käse, Rucola und Walnüsse in einem Blitzhacker zerkleinern, bis eine Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Walnussöl und die Hälfte des Erdnussöls unterrühren. Pesto in Gläser füllen und mit dem restlichen Erdnussöl (ca. 15 ml) komplett bedecken.

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