Rosmarin-Röstkartoffel mit Joghurt-Dip

Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen und abbürsten. Kartoffeln halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Rosmarin waschen, trockenschütteln, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest fein hacken. Kartoffeln damit bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Tomaten waschen, putzen, entkernen und klein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Jeweils 1 Esslöffel zum Bestreuen beiseite legen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Joghurt und Quark verrühren. Tomaten, Lauchzwiebeln und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Tabasco abschmecken.

In einem Schälchen anrichten und mit übrigen Tomaten und Lauchzwiebeln bestreuen. Dip zu den Kartoffeln servieren.

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