Chili-Ketchup selbstgemacht

Die Tomaten waschen, trockenreiben und in Würfel schneiden. Dabei den Stielansatz entfernen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und im Öl kurz anbraten. Die Tomaten dazugeben und das Ganze aufkochen lassen. Salz, Kandis und Essig hinzufügen und alles so lange verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Alles etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Chilischoten fein schneiden und zusammen mit ein paar Spritzern Tabasco zur Tomatenmischung geben. Das Ketchup im Mixer fein pürieren, durch ein Sieb streichen und bei kleiner Flamme dickflüssig einkochen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Das dickflüssige Ketchup in saubere Glasflaschen füllen, gut verschließen und für 5 Min. auf den Kopf stellen.

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