Rucola-Salat mit pochiertem Ei

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Sardellenfilets kleinhacken. Die Zitrone auspressen.

Das Öl mit Knoblauch, Sardellenfilets, Salz, Pfeffer, Honig und dem Zitronensaft aufschlagen und abschmecken. Den Salat darin wenden und zur Seite stellen.

2 quadratische Stücke Frischhaltefolie zurechtschneiden und mit etwas Öl bepinseln. In je ein kleines Gefäß (Soufflé-Förmchen o. ä. einlegen und dort das rohe Ei hineingeben. Mit Küchengarn kleine Päckchen schnüren und an einem Kochlöffel hängend befestigen.

Dann das Weißbrot würfeln, in etwas Butter knusprig goldbraun rösten und auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Ei-Päckchen nun in den Topf mit dem kochenden Wasser hängen und 4 Min. kochen lassen. Derweil den Salat auf Tellern anrichten.

Die Eier nach der angegebenen Zeit aus dem Wasser heben und vorsichtig die Folie entfernen. Mit den Brotwürfeln zusammen auf dem Salat drapieren und das Ei leicht anschneiden, damit sich das noch flüssige Eigelb mit der Salatsauce verbinden kann.

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