Röstitürmchen mit Brokkoli

Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und grob raspeln. Mit Zwiebel vermengen, salzen und pfeffern. Öl erhitzen, aus der Masse 12 Rösti (Ø 5 cm) braten. Brokkoli waschen, in wenig Wasser weich dünsten. Abgießen, mit Quark, Eiern, Bröseln, Parmesan vermengen. Würzen.

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Je 3 Rösti mit etwas Brokkoli-Quark bestreichen, aufeinandersetzen. Auf mit Backpapier belegtem Blech 5 Min. backen. Tomaten waschen, kreuzförmig einschneiden, mit Kernen, Rosmarin, Salz, Pfeffer in einer Form vermengen. Mit etwas Chiliöl beträufeln, zu den Röstitürmchen geben und alles weitere 5 Min. backen. Brühe erhitzen, Frischkäse einrühren, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin abschmecken.

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