Rote Linsen - Suppe mit Fenchel

Schalotte in der Butter hellgelb dünsten. Fenchel hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Madeira ablöschen und die 300 ml Bouillon dazugießen. Den Fenchel zugedeckt weich kochen. Dann mitsamt Garflüssigkeit pürieren.

1 El Öl in Pfanne oder Kochtopf heiß werden lassen, gespülte Linsen kurz andünsten, durch das andünsten bleiben die Linsen in Form, sie werden dann gelb. 300 ml Wasser und 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe und klein geschnittene Chilischote zugeben, Hitze reduzieren. Wenn Flüssigkeit weg ist sind die Linsen fertig, weg von der Hitze, zu dem pürierten Fenchel geben, Pfeffer und

0,5 Tl TK Kräuter und Schmand dazu, evtl. mit Kräutersalz nachwürzen.

Mit 1 Tl Preiselbeeren servieren.

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