Sandwich mit Serranoschinken, Rucola und Tomaten

Die Mayonnaise mit dem Zitronensaft und dem zerdrückten Knoblauch in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen zu einer einheitlichen Creme vermischen.

Das Brot toasten. Die Mayonnaise auf jede Toastbrotscheibe streichen. Den Schinken, gleichmäßig aufgeteilt, darauf arrangieren. Dann den Rucola (mehrere Blätter) und abschließend einige Tomatenscheiben darauf legen. Das Olivenöl über die Sandwiches träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. noch ein wenig Parmesan darüber hobeln.

Man kann nun die Sandwiches „offen“ genießen oder je eine weitere mit Mayonnaise bestrichene Toastscheibe als „Deckel“ darauf legen.

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